美食菜谱： 翻砂豆

家常菜谱 营养不良食谱

色泽洁白，质地酥脆，味道甜香，营养丰富。

甜味

糖溜

大豆250克

鸡蛋50克,淀粉(玉米)125克

猪油（炼制）150克,白砂糖200克

　　1. 把黄豆除杂洗净，加清水泡涨；
　　2. 再控净水，打入鸡蛋拌匀；
　　3. 加淀粉用手揉搓，使黄豆均匀裹上一层淀粉；
　　4. 锅内放油，加热至八成热时，把裹糊的黄豆下入油内；
　　5. 炸透呈金黄色时捞出控净油；
　　6. 锅内放入100克清水，倒入糖熬浆；
　　7. 待糖浆呈米汤状时，倒入炸好的黄豆，凉爽通风处颠翻上浆；
　　8. 见浆色变白时出锅装盘即成。

　　本品有油炸过程，需备猪油约750克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。