美食菜谱： 豆沙羊尾

家常菜谱

外甜脆，里松软芳香，不腻。

甜味

糖溜

红豆沙100克,羊尾150克

鸡蛋清60克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉30克

色拉油150克,白砂糖100克

　　1. 把羊尾片成大薄片，放入适量的豆沙馅，卷成手指粗的卷；
　　2. 用蛋清一个加面粉，适量水调成的蛋清粉糊封住接口；
　　3. 再切成3.5厘米的段；
　　4. 用蛋清（1个）加淀粉，适量水调成糊；
　　5. 再把卷好的羊尾豆沙卷挂蛋清粉糊，下入成热油中炸透捞出；
　　6. 最后用白糖熬浆，把炸好的豆沙羊尾卷放入糖浆里挂匀出锅即成。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。