美食菜谱： 鲜奶蒸蟹肉

家常菜谱

咸鲜味

蒸

蟹肉500克,牛奶100克

鸡蛋清75克,小米面100克

淀粉(玉米)5克,盐5克,蚝油5克,味精1克,料酒15克,花生油15克

　　1. 将蟹肉洗净，上笼蒸15分钟，晾凉后拆肉；
　　2. 将粟粉加上鲜牛奶搅匀，加再加入鸡蛋清打匀；
　　3. 将锅内放入花生油，加上精盐、料酒、味精、高汤（300克）煮开锅后，放入蛋清粟粉，边搅边煮；
　　4. 待煮至幼滑时放入蟹肉，搅匀；
　　5. 煮开锅，倒入抹油的盆中，晾凉后切件，沾上干淀粉；
　　6. 放入滚油中炸至微黄色取出，装入盘中即可；

　　可蘸蚝油或精盐食用。

　　蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　小米面：小米忌与杏仁同食。