美食菜谱： 香椿拌鸡丝

家常菜谱

色泽淡黄葱绿，鲜嫩咸香。

咸鲜味

拌

鸡胸脯肉250克

香椿25克,鸡蛋清30克

花生油30克,香油5克,盐2克,味精1克,白砂糖1克,料酒5克,淀粉(玉米)5克

　　1. 将鸡脯肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内；
　　2. 加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；
　　3. 用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内；
　　4. 将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段；
　　5. 香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。