美食菜谱： 麻辣土豆丝饼

家常菜谱

麻辣味

煎

土豆（黄皮）300克

辣椒粉30克,花椒粉10克,盐3克,味精1克,花生油30克

　　1. 土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）；
　　2. 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生；
　　3. 土豆丝团拢用锅铲轻轻压压；
　　4. 再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动；
　　5. 边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体；
　　6. 当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色；
　　7. 滤去油后起锅装盘；
　　8. 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。