糖渍-川菜 美食列表

1. 猕猴桃果脯：干果制作；1.原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。2.清…更多美食做法：猕猴桃果脯

2. 猕猴桃蜜饯：干果制作；1.选料：以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好，而过于成熟又不易去皮。2…更多美食做法：猕猴桃蜜饯

3. 梨蜜饯：干果制作；1.原料选择：可选用无机械伤、无腐烂、不适宜加工梨干和梨脯的原料，如各种酸梨、杂梨…更多美食做法：梨蜜饯

4. 青梅：干果制作；1.原料要求个大肉厚，无虫病，无伤疤，核硬成熟度约5～6成的青杏。2.腌制：在大缸…更多美食做法：青梅

5. 梨脯：干果制作；1.原料选择：挑选果形大小比较一致，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫蛀…更多美食做法：梨脯

6. 蜜饯无花果：干果制作；1.选料：选用成熟适度的质优、形大、新鲜的无花果。2.制坯：将无花果用碱液去掉果皮…更多美食做法：蜜饯无花果

7. 樱桃脯：干果制作；1.原料选择：选用成熟适度的新鲜果实。2.漂洗：摘去果梗，去核，用清水漂洗干净。3…更多美食做法：樱桃脯

8. 蜜青梅：干果制作；1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。2.盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分…更多美食做法：蜜青梅

9. 陈皮梅：干果制作；1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐…更多美食做法：陈皮梅

10. 杏蜜饯：干果制作；1.原料选择：选用肉质细密、纤维少、核小、已成熟的果实，未成熟果实适当催熟。剔除腐…更多美食做法：杏蜜饯