化油-川菜 美食列表

1. 生烧筋尾舌：粤菜；猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟。捞出冲凉，刮去舌上粗皮，…更多美食做法：生烧筋尾舌

2. 鸡皮慈笋：云贵菜；慈竹嫩笋去外壳，选前端嫩部切成薄片，漂入明矾水中，然后入锅烧沸，汆约5分钟。捞出漂…更多美食做法：鸡皮慈笋

3. 合油酥：美味糕点；1.水皮：边化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，掺入特粉(特粉需过筛)，搅拌10分…更多美食做法：合油酥

4. 牛皮糖：；1.苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。2.炒制：先将饴糖煮沸…更多美食做法：牛皮糖

5. 合油酥：；1.水皮：边化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，掺入特粉(特粉需过筛)，搅拌10分…更多美食做法：合油酥