刀口-川菜 美食列表

1. 糖醋鱼块：鲁菜；1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深…更多美食做法：糖醋鱼块

2. 禹城扒鸡：鲁菜；(1)选料。鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。(2)杀、烫、搓、洗、剥。杀鸡…更多美食做法：禹城扒鸡

3. 糖醋黄河鲤鱼：鲁菜；鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（…更多美食做法：糖醋黄河鲤鱼

4. 奶油莲香鸡：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱；1. 火腿、香菇均切丁；2. 将嫩鸡斩去爪，在颈部右侧直割1刀（刀口长约6厘米），…更多美食做法：奶油莲香鸡

5. 三套鸭：苏菜；１、用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开…更多美食做法：三套鸭

6. 南京盐水鸭：苏菜；①将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出…更多美食做法：南京盐水鸭

7. 椒盐米鸡：徽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱；1. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成绿豆大小的丁；2. 干贝用温水浸泡涨发洗净，入锅蒸…更多美食做法：椒盐米鸡

8. 凤吞花菇：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱；1. 将活母鸡宰杀，去皮，洗净，在颈间当中，沿着颈骨用刀剖开六七厘米左右长的口，拉…更多美食做法：凤吞花菇

9. 风鸡：东北菜；1. 在鸡喉部下刀放血后，提起鸡腿倒挂，使其沥净余血，不去毛，在鸡翅膀下或腹部肛门…更多美食做法：风鸡

10. 烤鸭：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱；1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪…更多美食做法：烤鸭