美食菜谱： 淮盐银鱼

家常菜谱

五香清纯，咸鲜爽口。

五香味

炸

鲜银鱼500克。

珍珠菜叶（或油菜叶）100克。

淮盐15克,脆浆粉50克（见原料半成品制作）,蛋黄2个,花生油适量。

　　1.将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。
　　2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油烧至五成热，下入拌匀掸散的银鱼炸熟，至色金黄下入漏勺沥尽油，入盘中围好的珍珠菜叶内即成。