美食菜谱： 麻油鸡

川菜

蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜,水发木耳备25克

葱花,蒜片备2克,水淀粉50克

油1500克,酱油40克,醋25克,料酒30克,盐l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克

　　1.什件切片用开水焯一下，菠菜切段；
　　2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
　　3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。