美食菜谱： 香桃排

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色金黄，味甜香，茶点，饭点均可用。

黄油６５克,砂糖３００克,鸡蛋３００克,面粉１２０克,玉米粉６５克,牛奶５００克,香桃粉５０克,香草粉,发酵粉各少许。

　　１．将鸡蛋（２５０克）打开，把蛋清，蛋黄分开。
　　２．将黄油用木棍砸软，和砂糖（５０克），鸡蛋（５０克），香草粉，发酵粉调匀，加入面粉和好，擀成一个圆片，放在圆排盘内，入炉烤熟。
　　３．将蛋黄（１２０克），砂糖（２００克），玉米粉，香桃粉放入锅内搅匀，再注入牛奶上火熬开，倒入排底摊平，晾凉，将蛋清（１２０克）用抽条抽起，在排上先抹一层蛋清，再挤上蛋清花，花上撒匀砂糖（５０克），入炉烤成金黄色即可出炉，凉后，切三角形块１２块。