美食菜谱： 总汇披萨

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甜咸味

烤

小麦富强粉400克,小麦面粉200克

番茄20克,酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,青椒10克,奶酪130克,香肠50克,腊肠30克,玉米（鲜）15克

白砂糖25克,盐13克,橄榄油35克

　　1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
　　2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
　　3. 将番茄、青椒洗净去蒂，切丁；
　　4. 洋菇洗净，切丁备用；
　　5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上拿坡里肉酱（25克）；
　　6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
　　7. 再均匀铺上番茄、青椒、洋菇、香肠片（15）、德国香肠片（30）、腌熏香肠片（30）、玉米粒，最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
　　8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
　　9. 玛奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

　　本品需洋菇丁约8克。
　　百里香披萨制作：
　　小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克
　　调料： 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。
　　1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
　　2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
　　3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
　　4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
　　5. 待面团体膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再擀成面皮；
　　6. 以手指将边缘为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。
　　拿坡里肉酱制作方法：
　　原料：奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料：红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。
　　1. 将奶油放入锅中烧融，加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色；
　　2. 将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时；
　　3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
　　玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。