美食菜谱： 紫苏蕃茄义大利麵

意大利餐

义大利麵 200公克 新鲜蕃茄 100公克 紫苏 30公克 洋葱 1/4个 高汤 200公克 橄欖油 40公克 冰糖 10公克 盐及胡椒粉 各少许

　　1.将洋葱切丁、紫苏切丝备用。
　　2.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
　　3.紫苏以少许热油炒香酥后备用。
　　4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽麵煮8～10分鐘，期间
　　不断地搅动以避免沾锅。
　　5.锅中倒入橄欖油加热并放入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入高汤、冰糖、盐及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至汤汁变浓稠。
　　6.捞起作法4的义大利宽麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，再加入作法3中1/2的紫苏翻炒一下后起锅装盘，再放上另外1/2的紫苏即可。