美食菜谱： 日式蟹柳扒鲜草菇

日本料理

日式蟹柳6条,鲜草菇12两（480克）

韭黄6条,姜4片,蛋白1只量

调料：水4汤匙,糖,盐,麻油各1/2茶匙,生粉1茶匙。芡汁料：清鸡汤1杯,水1/2杯,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1汤匙。

　　(1)撕碎蟹柳切段；鲜草菇冲净，在底部界十字；韭黄切段，蛋白泉水搅匀。
　　(2)烧滚半镬水，将草菇飞水1分钟，取出过冷水，沥干水。
　　(3)烧2汤匙油，爆香姜片，加草菇兜炒，倒下调味料炒至干，取出盛碟。
　　(4)烧热1汤匙油，略炒韭黄，加芡汁煮滚，加入蟹柳丝，拌入蛋白煮熟，淋于草菇上。