美食菜谱： 扒三白

清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

色泽乳白，清香鲜嫩。

咸鲜味

扒

鸡胸脯肉100克,芦笋100克,白菜200克

牛奶100克

味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,鸡油100克,大葱25克,姜15克,盐3克

　　1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用；
　　2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心；
　　3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边；
　　4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条；
　　5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐；
　　6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉；
　　7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味；
　　8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开；
　　9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖；
　　10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡；
　　11. 淋入鸡油，翻转炒勺，即可出盘。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。