美食菜谱： 侉炖黄鱼

清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

咸鲜味

侉炖

大黄鱼500克

牛肉（瘦）50克,玉兰片15克,口蘑15克,香菜10克

香油50克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,酱油50克,味精3克,大葱30克,姜25克,八角25克,花椒3克,花生油50克

　　1. 将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；
　　2. 玉兰片切片；
　　3. 香菜洗净切段；
　　4. 大葱洗净切段；
　　5. 姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；
　　6. 大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；
　　7. 将鱼放入热油中稍炸；
　　8. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
　　9. 加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；
　　10. 另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；
　　11. 加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；
　　12. 然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；
　　13. 各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。