美食菜谱： 冬菇长鱼

清真菜 气血双补食谱 增肥食谱

咸鲜味

炒

香菇（鲜）50克

冬笋25克,青椒25克,淀粉(玉米)75克

料酒10克,酱油20克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,香油15克,花生油75克,醋2克

　　1. 将冬菇逐个用剪子转着剪成长条，用淀粉拌匀；
　　2. 青椒、冬笋切成细丝；
　　3. 将直葱、姜米、蒜、酱油、料酒、味精、高汤放入碗内，配成芡汁；
　　4. 炒勺上火，倒入花生油，烧至六成热；
　　5. 将冬姑丝用淀粉重拌，抖散，放入油中炸焦透；
　　6. 放入冬笋、青椒滑散，倒出沥油；
　　7. 将原料回勺上火，烹入米醋，倒入配好的芡汁；
　　8. 颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

　　本品有滑油过程，需备花生油约500克，高汤适量。