美食菜谱： 官烧目鱼

清真菜 营养不良食谱

甜酸，外焦里嫩。

酸甜味

烧

鳎目鱼600克

黄瓜10克,冬笋10克,木耳(水发)5克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)65克

植物油80克,大葱5克,姜5克,醋50克,白砂糖50克,酱油5克,盐2克

　　1. 将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内；
　　2. 鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好；
　　3. 鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内；
　　4. 水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用；
　　5. 炒勺上火放油、姜葱丝炝勺；
　　6. 放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁，炒至汁浓稠；
　　7. 将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀，打明油浇在鱼上即成。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。