美食菜谱： 焖丸子

清真菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

甜味

焖

牛肉（瘦）200克

鸡蛋50克,黄花菜15克,木耳(水发)10克,青蒜15克

香油25克,花生油60克,酱油50克,味精2克,淀粉(玉米)50克,姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,八角2克,白砂糖5克,料酒5克

　　1. 将牛肉剁馅；
　　2. 姜洗净切碎米；
　　3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀；
　　4. 黄花切成段；
　　5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色；
　　6. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
　　7. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
　　8. 将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透；
　　9. 移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内；
　　10. 原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。