美食菜谱： 牛肉泡什锦

清真菜 健脾开胃食谱

酸辣味

腌

大白菜(青口)1000克

牛肉（瘦）150克,萝卜250克,苹果50克,梨50克

大葱50克,大蒜（白皮）50克,辣椒粉25克,盐30克,味精3克

　　1. 大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；
　　2. 萝卜洗净去皮，切成小片；
　　3. 将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时；
　　4. 苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；
　　5. 大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用；
　　6. 把初步腌制的白菜、萝卜沥干水；
　　7. 再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸；
　　8. 用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料；
　　9. 盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。

　　萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。