美食菜谱： 山药脆饼

山西菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱

脆甜可口。

甜味

清炸

山药200克,红豆沙100克,小麦面粉100克

白砂糖30克,植物油50克

　　1. 将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；
　　2. 把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；
　　3. 稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时；
　　4. 再揪成20 余个剂子，擀皮；
　　5. 擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；
　　6. 做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。

　　山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。