美食菜谱： 酱油醋鱼

西北菜

鲜活桂鱼一条(800克左右)

香料,干辣椒,花椒水,味精各少许,酱油,醋各适量

　　将桂鱼放入用香料、酱油、醋等调料炒好的汤汁中，小火煨至鱼熟后，勾欠起锅。之后，烧热油浇于鱼上，使其出香味，即可。
　　小编配酒：此鱼采用山西家常制法，偏咸，但肉质细嫩又不失嚼头。新制的竹叶青酒较为清淡，香味清新，爽口。去腻去腥，更能体现鱼肉之鲜香。