美食菜谱： 拌肉皮丝

东北菜

麻辣脆香，酒饭皆宜。

猪肉皮（上肋部位）500克。

辣椒油,香油,精盐,味精,花椒面,葱白各适量。

　　1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。
　　2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。