美食菜谱： 三丝茭

豫菜

色彩艳丽，美观大方，鲜咸适口。

茭白750克,胡萝卜25克,香菇25克,火腿15克,红,绿青椒25克,熟猪油50克,盐2克,葱,姜,料酒,味清,高汤,湿淀粉各少许。

　　1.将茭白剥去外皮，切成4厘米长的段，再片成3厘米宽的薄片；胡萝卜、香菇、火腿切成6厘米长的细丝，分成10等份。待用；青、红椒切长丝；葱姜切细丝，分成10等分。
　　2.将茭白片平放，放上1份三丝料，再加上葱姜丝，卷成卷，用根青、红椒丝将茭白卷捆好待用。
　　3.炒锅上火，放熟猪油烧热，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高汤、盐、味精煨2～3分钟，待入味后收浓汤汁，捞出茭白卷盛入盘内。
　　4.锅内汤汁放湿淀粉和明油炒透，趁热淋在茭白卷上即成。