美食菜谱： 油爆河虾作者：佚名 日期：2024-09-01 字数：170字 阅读时间：1分钟 栏目：中餐美食-沪菜-米老师美食菜谱 菜系沪菜 特色河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。 主料活河虾300克。食油,黄油,酱油,糖,味精,麻油,葱花,姜末。 做法 选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。