美食菜谱： 香芒滑鸽脯

沪菜

香、酸、鲜、别具风味。

香芒1只（400克左右）,鸽脯400克,精制油500克,葱,姜,味精各适量。

　　1.先将鸽子取脯，切片成4厘米左右的脯子，加味精上浆待用。
　　2.把香芒切成小于鸽脯大小的形状。
　　3.锅置旺火上倒入精制油烧至三成热左右下鸽脯滑油，断生即可倒入漏勺内沥净油，锅内放入葱白、姜片、鸽脯、下香芒加调味料少许，翻锅、淋芡、装盆。