美食菜谱： 冬菜豆芽肉饼汤

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咸鲜味

蒸

猪肉(肥瘦)500克

冬菜150克,黄豆芽100克,荸荠50克

盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克,料酒15克

　　1. 冬菜洗净切成10厘米长的节；
　　2. 豆芽洗净；
　　3. 猪肥瘦肉剁细；
　　4. 绿豆颗粒；
　　5.姜洗净切末，备用；
　　6. 把剁细肉馅加入盐、味精、姜末、马蹄颗、料酒、胡椒，搅匀制成饼状；
　　7. 取土陶罐放入豆芽、冬菜节，上置肉饼，灌入清汤，吃好味；
　　8. 蒙上牛皮纸上笼蒸约1小时即成。

　　1. 肉馅要剁得均匀，断筋，和馅时要吃够盐分和水分并搅拌上劲；
　　2. 制作本菜时要考虑到肉馅已含盐；
　　3. 冬菜也有盐分，所以灌入的清汤味要放淡一点。

　　1. 肉饼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、多种维生素及烟酸等；
　　2. 冬菜豆芽含多种维生素及矿物质；
　　3. 三者合烹，营养全面。