美食菜谱： 臭豆腐腐皮卷

沪菜

松脆鲜香，风味别具。

咸鲜味

炸

腐乳(臭)150克,油皮50克,猪肉(肥瘦)100克

料酒15克,味精20克,盐25克,大葱20克,姜20克,香菜20克,植物油10克,辣椒酱5克,醋5克

　　1.臭豆腐洗净碾碎，放入碗中加入肉末，黄酒，味精，盐，葱，姜，香菜末，拌均匀，分别抹在豆腐皮上，包成长方形。
　　2.锅烧热加油，油温升至五成热时，投入腐皮卷，炸至呈金黄色，取出装盘，跟辣椒酱，醋一同上桌。