美食菜谱： 石耳炖鸽

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汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，入笼蒸制，原味不失。

原本味

炖

鸽肉500克

石耳5克,山药100克

大葱2克,姜2克,盐5克,冰糖3克,黄酒25克,鸡油10克

　　1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。
　　2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次
　　3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。