美食菜谱： 家常臊子鱼

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咸甜味

烧

鲤鱼1000克

猪肉(肥瘦)125克

豆瓣酱15克,盐15克,酱油8克,白砂糖8克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,味精5克,胡椒粉5克,姜5克,大葱15克,猪油（炼制）50克

　　1. 将鱼收拾干净，在鱼身两侧剞斜花刀，用料酒、盐、胡椒粉调味；
　　2. 猪肉切成黄豆大的丁；
　　3. 葱、姜、蒜均切小丁；
　　4. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
　　5. 锅内油烧至七成热，下鱼稍炸捞起；
　　6. 倒去锅内余油，下肉丁煸干水气，再下豆瓣酱炒出红色，放姜丁、蒜丁、葱丁，炒出香味，加汤，下鱼，加酱油、白糖、料酒，移至微火上两面烧透入味，铲出装盘；
　　7. 锅内加味精，水淀粉，将汁收浓，亮油，下葱丁，浇在鱼上即成。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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