美食菜谱： 炸羊尾

京菜

此菜色泽金黄，味道甜而不腻，外皮软而酥脆。

鸡蛋清6个,白糖100克,豆沙馅150克,花生油100克,干淀粉75克。

　　1、将鸡蛋清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成10份，转（团）成10个小圆球。
　　2、将花生油倒入炒锅中，在火上烧到五成热，端离火口放在灶旁。用筷子夹着豆沙球蘸上蛋清糊，逐个放入油内，把炒锅端到火口上。待到束沙外面挂的蛋清糊炸成金黄色，随即捞出沥去油，放在盘内，撒上白糖即成。