美食菜谱： 鱼腩烧豆腐

京菜

原鲩鱼腩200克,白豆腐100克,鲜茹10克,姜,葱各10克。

花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精8克,白糖5克,湿生粉20克,老抽王10克,胡椒粉少许,麻油5克,清汤50克。

　　1、鱼腩切块，豆腐切块，鲜茹、姜切片，葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度时，分别放入鱼腩、豆腐、炸熟至金黄，捞起把油倒入油盆。
　　3、锅内留油，下入姜片、鲜茹、鱼腩、豆腐，加清汤、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、葱段同烧，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。