美食菜谱： 姜葱海参

京菜

刺参,生油,葱,姜,味精,糖,酱油,猪油,鸡油,麻油,香味料。

　　①将皮薄肉厚质量好的水发刺参，投入八成熟的油锅内，略炸一下捞起；
　　②另烧热锅，用生油、葱姜炝锅，煸炒至葱姜呈金黄色时加入高汤、精盐、味精、糖色、糖、酱油，烧滚后用细网筛除净沫子，推入刺参、胡葱，煨约10分种，待汤汁浓醇后勾芡，浇上用猪油、鸡油、麻油和香味料熬制的三味油，出锅装盆。