美食菜谱： 五柳活鱼

京菜 明目食谱 营养不良食谱

色彩艳丽，鲜嫩异常。

五柳味

烧

草鱼650克

冬笋25克,香菇（干）8克,柿子椒25克,淀粉(蚕豆)8克

小葱25克,姜5克,香菜10克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克,黄酒15克,醋25克,香油25克,白砂糖50克,花生油25克,盐1克

　　1. 将活草鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，在鱼身两面剞上花刀；
　　2. 将葱、姜、蒜、冬笋、香菇和青、红柿子椒洗净，分别切成细丝；
　　3. 香菜择洗干净，切成长3.3 厘米的段；
　　4. 将鱼用黄酒、精盐腌浸2 分钟，放在盘里上屉蒸15分钟，取出撒上胡椒粉；
　　5. 将花生油倒入炒锅里，置于旺火上烧到八成热时，下入葱、姜、蒜、香菇、冬笋和青、红柿子椒丝煸炒，随后下入白糖、醋；
　　6. 将湿淀粉调稀勾芡，迅速浇在鱼身上，再淋上芝麻油，撒上香菜段即成。

　　北京风味的“五柳料”，用冬笋、香菇、香菜，青、红柿子椒，切成细丝，黄、红、绿、褐、白点缀活鱼，赏心悦目。不可少样，亦不可替代。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
　　免费