美食菜谱： 烧四季豆

京菜 防癌抗癌食谱

质地软嫩，咸鲜香醇。

咸鲜味

干烧

四季豆400克

猪肉(瘦)75克

料酒10克,盐4克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克,鸡油10克

　　1.将四季豆掐去两头及老筋，洗净，切成4厘米长的段；
　　2. 将猪肉洗净切成片；
　　3. 葱、姜、蒜均切细末备用；
　　4. 将四季豆下入六成热油中略炸至熟，捞出沥净油；
　　5. 锅内留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟时，放入葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、四季豆烧开；
　　6. 用小火烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

　　本品有过油炸过程，需备花生油约800克。