美食菜谱： 凉瓜河鲜虾

苏菜

凉瓜（苦瓜）100克,河鲜虾仁150克

葱1根,生姜5克,花椒5粒

精盐5克,芝麻油2克,味精,料酒各适量

　　1.将凉瓜洗净后去内瓤，斜切成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。
　　2.取鲜河虾去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。