美食菜谱： 炝椒青笋尖

浙菜

麻辣香脆，别有风味。

莴笋尖30条,干辣椒25克。植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒。

　　(1)掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成四半长
　　条，用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水，干辣椒切成短节。
　　(2)将炒勺烧热注油，油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色，而后下入笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。