美食菜谱： 温州肉松

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品质柔软，纤维细长，有新鲜香味，是居家及旅行者食用的方便食品。

咸鲜味

炒

猪肉(瘦)5000克

姜25克,盐15克,白酒20克,酱油50克,白砂糖30克

　　1.去皮、油脂：先将猪皮和肥肉剥掉，去净油脂。
　　 2.煮焖：将肉松放入锅内，加生姜、白酒和水，焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油，拣出骨头，加盐和酱油再煮，直到没有油腻为止。
　　3.炒干：肉煮好后取出，加糖、盐、酒、酱等，再入锅炒干，趋热搅拌为匀，即成肉松。

　　羊肉和兔肉质地较嫩，炒时必须注意火候，如果火猛，容易出现焦糊味，影响质量。