美食菜谱： 酸辣肘子

湘菜

酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。

猪肘子,小野山笋,野山椒,豆瓣酱,红油,辣椒粉,白砂糖,陈醋,蚝油,味精,鸡精。

　　1、猪肘子烫毛煮八成熟；
　　2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；
　　锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；
　　5、面上撒上芝麻、葱花即可。