美食菜谱： 糖酥鲫鱼

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甜酸香辣，味道可口。

酸甜味

煨

鲫鱼500克

植物油50克,料酒50克,盐5克,白砂糖100克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克

　　1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
　　2.姜切小片，葱切长段。
　　3.油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。
　　4.将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。
　　5.食用时切成条，装盘，淋香油即成。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。