美食菜谱： 牛肉土豆汤

湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。

咸鲜味

原炖

牛肉(肥瘦)1000克,土豆（黄皮）500克

味精5克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）15克,桂皮10克,料酒25克,小葱15克,盐5克,姜15克

　　1. 牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，用冷水泡约2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；
　　2. 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；
　　3. 土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；
　　4. 大蒜切成段；
　　5. 食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。

　　水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。