美食菜谱： 蘑菇烩蛋白

湘菜 孕妇菜谱 老人食谱

色彩鲜艳，滑嫩味鲜。

咸鲜味

烩

鸡蛋1000克,蘑菇(鲜蘑)100克,小白菜1000克

猪油（炼制）80克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,淀粉(豌豆)13克

　　1.鸡蛋洗净，放入冷水锅煮熟捞出，用冷水浸凉，再剥去壳，切成四瓣，去掉蛋黄，将两状厚的片去，使之厚薄一致，洗一遍后用汤泡上。
　　2.蘑菇切成片，小白菜摘去边叶用小苞，洗净。
　　3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞加入盐炒一下，再下入蘑菇、蛋白、鸡汤、盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。