美食菜谱： 椰子水晶鸡

粤菜

鸡肉600克,大椰子1个,熟火腿150克,鸡蛋清30克。鸡汤适量,湿淀粉8克,盐6克,味精4克。

　　(1)将鸡肉切成块，加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，然后下入开水锅中烫一下。火腿切成片。
　　(2)椰子去掉外皮，由离顶端3厘米之处锯下盛盖。取去椰子汁，去掉椰子肉后，将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤，调入椰子中，把盖盖好，成原来形状。
　　(3)将装好的椰子放入碗中，上笼屉用旺火蒸到鸡肉焖热为止。