美食菜谱： 百果碗糕

果香浓郁，软糯香甜。

天津小吃

蒸法

　　1.将各种果仁拍碎，青梅切成条，红枣洗净去核，切成4瓣。
　　2.酵面撕碎放入盆内，用冷水调稀，加入面粉和成面团静饧，放入食碱揉匀，再加入白糖揉匀。
　　3.面团放在案板上揉匀，搓成直径寸长的条，切成10个剂子。
　　4.取碗10只，抹匀熟猪油，在碗底摆上6种果料，放上面剂，压在辅料上，略饧，上笼用旺火蒸20分钟，晾凉即成。

　　1.面团要揉匀饧透；
　　2.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。