美食菜谱： 贝丝扒菜胆

粤菜

干贝50克,芥菜心600克,小苏打5克,高汤100克,精盐10克,淀粉水20克,油50克,味精1克。

　　1.干贝先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用；
　　2.芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉；
　　3.锅中加入高汤、精盐、淀粉水，并倒入菜心及干贝煮开，用淀粉水勾芡即可。