美食菜谱： 牛奶面衣饼

上海大众化名点。始于20世纪30年代，由上海本地点心师创制。

色泽金黄，奶香味浓郁。

上海小吃

煎帖法

　　1.盆内加面粉、白糖、牛奶调成面浆。
　　2.锅烧热，在锅内抹一点油，然后倒入半勺面浆，摊成一张圆形薄饼，煎至金黄色时翻个身，使另一面也煎至金黄色后即成。食时在饼上抹些果酱，卷起即可。

　　面浆倒入平底锅后要不断转动锅，以便面浆均匀摊平。