美食菜谱： 桂花赤豆汤

上海最著名的传统小吃。创始于清朝中期，最早由上海流动食摊经营，是一种宵夜点心。现在上海的许多美食街都经营这道著名的传统美食。

赤豆酥烂，汤味香甜。

上海小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将赤豆去净杂质洗净，放入水中浸泡一会儿，使赤豆略涨大。
　　2.锅内放入赤豆，加清水2000克烧沸，改用小火焖约3小时，加入白糖，撒上糖桂花调匀即成。

　　赤豆要用微火焖至酥烂为宜。