美食菜谱： 泰山四粉窝头

泰山四粉窝头是用泰山产的栗子、小米、高粱、地瓜为原料制作的，生产历史较长，可在近年来随泰山列为世界文化自然遗产后，来旅游的人群以品尝当地特色食品为快，泰山四粉窝头首推作特色小吃，或上筵席餐桌，或列市出售。

色泽红润，细润光滑，甜香松软，食用方便，又给人以丰富的营养。

山东小吃

蒸法

　　1.将酵面团加适量的温水搅拌，加入小米粉、高粱粉和地瓜粉揉成面团，发酵至半酵状态加入栗子粉，稍醒。
　　2.把发酵的面团分为70个面剂子，逐个做成窝头状，排入蒸笼内。
　　3.把蒸笼置于沸水锅上，蒸制20分钟成熟即可。

　　1.四粉加工要精细，特别是栗子粉；
　　2.揉和的面团要达到半发酵状态为佳，使其成品松软而又质地紧密而光滑；
　　3.栗子粉起到甜润的作用即可，不可多发酵。