美食菜谱： 泰山野菜窝头

野菜窝头是平民为裹腹而创制的食品，后成为泰山寺庙的佛家子弟和道家之友的日常制作食用，借用泰山上生长着的多品种野菜，制作出诸如荠菜窝头、黄精叶窝头、榆钱窝头、白蒿窝头、珊瑚菜窝头等等，特别是荠菜和玉米面粉制作的小窝头，更具风味特色！

黄绿相间，诱人食欲，软松咸香。

山东小吃

蒸法

　　1.将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，顶刀切成细末。
　　2.黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀，加入荠菜末调匀，做成4O个小窝头，排入蒸笼内待蒸。
　　3.蒸笼上沸水锅，用大气蒸15分钟即可。

　　1.玉米粉加水要适量，不能过多而使窝头形状较差；
　　2.野菜洗净后去净水分，以保证成品的用水量适中；
　　3.荠菜在拌入后要及时地制作成型并要蒸制成熟，保证野菜的色感，使野菜窝头的黄绿分明的特点得以保持。