美食菜谱： 宰羊羔肉

酥嫩清香，无腥膻味，配烧饼、馒头食用，为陕北著名的风味小吃。

陕西小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将羊羔肉连骨剁成6厘米的方块。
　　2.锅内加芝麻油烧至八成热时，放入花椒、地椒、蒜片、葱条、面酱、精盐爆出香味，放入肉块煸5-10分钟，加温水烧约30分钟，倒入盆内入笼蒸烂，取出撒上香菜即成。

　　肉块要用旺火爆炒容易出酱香味。